Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
439 переглядів в січні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
«Скільки мов ти знаєш – стільки разів ти людина», - казав Ґете. У сучасному світі можливостей вивчити мову набагто більше, ніж було раніше. Насправді, наразі кожен з нас має можливість вільно вивчати ту мову, яка йому необхідна, безкоштовно. Однією з найпоширеніших мов світу є англійська. Саме тому ми вирішили представити вам 10 додатків для вивчення англійської мови безкоштовно. 1. Duolingo Найпопулярніша і проста у використанні програма Duolingo - мобіль...
Суспільство
Відбулось засідання робочої групи з громадської безпеки та соціальної згуртованості. На зустрічі були присутні представники місцевої влади, організацій, закладів Слов'янська, представники правоохороних органів та представники ПРООН. Звітував перед присутніми заступник начальника поліції Слов'янська Михайло Чинчевич. За минулий рік до відділу надійшло 42 905 повідомлень від громадян, належне реагування було забезпечене на кожен з викликів. З них 1 484 були...
LifeStyle
Зимові свята вже позаду, і для багатьох українців тепер постає завдання: повернутися до продуктивної роботи/навчання та вивести організм зі своєрідного стресового стану. У період новорічно-різдвяних свят багато хто відправляється у своєрідну відпустку. Звісно, у цей час люди дозволяють собі зайве у їжі та напоях, не сплять до ранку, а відпочивають вдень. Але свята закінчуються, і потім доводиться повернутись до звичного життя. Іноді це буває справжнім випр...
Кримінал
За матеріалами Служби безпеки України прокуратура Донеччини повідомила про підозру в скоєнні злочинів трьом діючим депутатам міських районних рад на Донеччині. Досудове слідство СБУ встановило, що у квітні 2014 року депутат Лиманської міської ради добровільно сприяла організації і проведенню незаконного голосування. Зокрема, вона очолила дільничну виборчу комісію в селищі Крива Лука, координувала роботу дільниці, підраховувала голоси та підписувала відпові...
Суспільство
В межах проєкту «Центр гендерної культури як платформа для розширення прав і можливостей жінок та молоді» планується підтримати громадські ініціативи з просування гендерної рівності на сході України. Програма міні-грантів буде доступна для найбільш активних учасниць та учасників тренінгів і шкіл, які зможуть реалізувати власні проекти і стати лідерами та лідерками в організаціях і громадах. Останній термін подання заявок: 5 лютого 2020 до 18:00 за київськи...
Суспільство
Выходные 18-19 января в Славянске пройдут без осадков и сильных заморозков. Днем температура будет до +3 градусов тепла, но к ночи она может снизиться до -4 градусов. Без осадков. В субботу небо будет весь день покрыто облаками, в воскресенье солнце может показаться из-за облаков. Атмосферное давление 767-769 мм. Влажность воздуха днем - 63-76%, утром и ночью - 87-93%. Скорость ветра до 6 м в секунду, направление преимущественно восточное и северо-восточно...
Суспільство
Натхнення - внутрішній стан, приплив енергії і сил, які допомагають почати нове та продовжити розпочате. Нові ідеї приходять швидше, якщо ви відчуваєте натхнення. Якщо ж воно залишає вас на півдорозі, важливо його зберегти. Щоб досягти бажаного та задуманого потрібне натхнення. Ось 5 способів, які допоможуть. 1. Знайдіть свої «місця сили» і побудьте в них Кожен із нас має улюблені місця: маленький парк, в який водили батьки у дитинстві, маленька кав’ярня,...
Суспільство
Весь тиждень люди чекають на вихідні, а у вихідні не знають, чим зайнятися. І взагалі-то, провести цілий день переглядаючи серіали чи фільми - теж непоганий варіант. Але якщо вам хочеться чогось ще, то ми запропонуємо вам декілька варіантів. 1. Розвивайся Якщо ви цікавитеся розвитком, то цілком реально почати вивчати англійську безкоштовно. У слов’янському "Вікні в Америку" в суботу, 18 січня, о15:30 пройде зустріч нового англомовного клубу. Вивчати англій...
Суспільство
Сьогодні ПАТ "Донецькоблгаз" попередив про зміни у сплаті за побутовий газ. Згідно повідомлення ПАТ "Донецькоблгаз", з січня 2020 року споживачі будуть платити окремо за газ та його розподіл. Послуга розподілу оплачується до 20 числа включно кожного місяця. Згідно постанови НКРЄКП від 24 грудня 2019 року, ціни на розподіл газу наступні: - з 1 січня по 30 квітня - 0,840 грн. за 1 куб. м.  - З 1 липня - 0,900 грн. за 1 куб. м. Також, згідно постанови НКРЄКП...