Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Міністерство охорони здоров’я України встановлюватиме граничні ціни на ліки з Нацпереліку. Затверджено реєстр цін на ліки, які закуповуються за бюджетні кошти - ціни доступні за посиланням. Відповідний наказ було прийнято 11 жовтня. За Національним переліком основних лікарських засобів лікарні закуповують препарати першою чергою. Він складається з 427 препаратів. Близько 60 препаратів в ньому – популярні ліки, якими найчастіше лікують.  Ціни на ліки з Нацп...
Кримінал
Зловмисник 23 років крав сигарети з магазину та збував їх на вулиці по "акційній ціні".  Під час інветаризації магазину, який знаходиться по вулиці Торській, працівники дізналися про зникнення товару. Сигарети вкрали протягом жовтня на суму близько 20 тис. грн.  Виявилось, що товар крав один з покупців. Це місцевий житель 23 років, який вже має судимість за крадіжку. Перед першою крадіжкою з цього магазину чоловік довго спілкувався з продавцем. Коли його н...
Спорт
Сегодня, 19 октября, на базе городской детско-юношеской спортивной школы проходит Открытый турнир Донецкой области по рукопашному бою среди детей, юношей и юниоров. Турнир посвящен Дню защитника Украины, который праздновали 14 октября. В Славянске собрались 123 участника из Сумм, Балаклеи, Мариуполя, Покровска, Лимана, Бахмута, Константиновского района (село Александро-Калиново). Также соревнуются спортсмены из Славянска и района. Возраст участников начина...
Пригоди
За 9 місяців 2019 року у Донецькій області розшукали та повернули додому 724 неповнолітніх, з них 698 дітей знайшли в першу добу їх зникнення. 395 хлопчиків та 329 дівчат вирішили покинути рідні домівки, причини втечі зазвичай схожі – конфлікти й непорозуміння з дорослими. В першу добу зникнення 96% дітей повернуто додому. Вік втікачів - від 13 до 15 років. Перехідний вік – складний період психологічного становлення дитини. Однак, імпульсивна поведінка та...
Культура
18 жовтня на площі Соборній виступив військовий оркестр 194-го понтонно-мостового полку. Ввечері на головній площі Слов'янська почали збиратись люди. Вони прийшли сюди, аби насолодитися виступом військового оркестру 194-го понтонно-мостового полку Державної спеціальної служби транспорту України. Виступ оркестру у місті вже відбувся не вперше. Музиканти запам'яталися не тільки сучасним виконанням, а й своєю енергійністю та танцювальними номерами.  Військови...
Культура
Предлагаем читателям снова немного отвлечься и размять мозги с помощью пазла. Ранее мы уже предлагали вам собрать пазл одного из посещаемых мест Славянска. Тогда это был разгар рабочего дня, поэтому головоломка была не очень сложной. Но сегодня выходной, и задача немного усложняется. На картинке, которую нужно собрать, одно из популярных мест отдыха в городе. Пишите в комментарии свои результаты, за какой промежуток времени вы собрали пазл, и угадывайте ло...
Культура
До Слов’янська завітає театральна вистава, акторами та творцями якої є учасники ООС та АТО, волонтери та члени їх сімей. 22 жовтня о 18:00 у Центрі культури і довкілля відбудеться вистава "Сто тисяч", де ролі виконують аматори з числа учасників АТО, волонтерів та членів їх родин.  Подивитися виставу можна безкоштовно. Наразі актори подорожують з виставою по Україні. Після Слов’янська "Сто тисяч" поїдуть у Сєверодонецьк та Косів. “Сто тисяч” – трагікомедія...
Суспільство
В эти выходные погода в Славянске все еще будет теплой, без осадков. Воздух днем прогреется до +21 градуса, ночью похолодает до +5 градусов. Небо будет пасмурным только в первой половине дня, ближе к обеду небо станет ясным. Влажность воздуха утром 95-98%, днем и вечером - 52-85%. Атмосферное давление 761-770 мм. Скорость ветра не более 2 м в секунду, направление в основном восточное и юго-восточное. На следующей неделе погода будет по-прежнему теплой, но...
Суспільство
В Славянском районе открывают кинологическое подразделение на 40 собак. Кинологический центр на 40 собак создан в Славянском районе. Он является структурным Подразделением кинологического центра полиции Донецкой области и учебно-тренировочная базой для кинологов и их 4-лапых помощников. Подразделение будет обслуживать территорию четырех отделов полиции - Славянского, Краматорского, Бахмутского и Покровского. Подразделение оснащено всем необходимым для соде...