Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту "ягоду", які не всі знають

Наталія Бушковська та УП.Життя розказали про те, як правильно обрати кавун, які вони бувають та з чим їх можна їсти.

Далі від автора.

Це був трепетний момент мого дитинства. Дідусь приносив смугастого красеня, мив його, діставав великий ніж, заточував і безжально занурював у кавун. 

І ми, діти, затамувавши подих, чекали, яким же буде перший шматочок – червоним та солодким, чи тьмяно-рожевим та не смачним?

Якщо був тьмяно-рожевим, сердитий дідусь брав кавун і йшов сваритись з продавцями.

Минають роки, все змінюється, але влітку незмінно приходить сезон кавунів.

І кожного разу постають питання: як обрати правильний? Чи не нітратний він? Чи можна їсти кісточки? Та коли нарешті будуть кавуни без насіння? Спойлер – вже є. 

Разом з кандидатом біологічних наук, ботаніком та автором проекту "Довколоботаніка" Олексієм Коваленко розповідаємо найцікавіше про кавуни. 

Як обрати кавун

У французів є стара приказка: немає нічого складнішого, ніж обрати стиглий кавун та порядну жінку.

Якщо з другою частиною ми можемо посперечатись, то з першою спробуємо розібратись.

Щоб обрати смачний кавун, ботанік Олексій Коваленко радить: 

Купувати цілі плоди.

  • постукайте по кавуну: якщо звук резонує (ніби вібрує) – скоріш за все, він стиглий;
  • зверніть увагу на плодоніжку: якщо вона велика та м'ясиста, плід ще не дозрів. А якщо суха то вказує на те, що кавун не першої свіжості;
  • зверніть увагу на жовту пляму. На цьому місці кавун дозрівав на землі. Якщо пляма яскрава, кремово-жовта – кавун стиглий;

Якщо ви вирішили купити не цілий кавун, то варто:

  • попросити надрізати кавун при вас;
  • негайно поласувати ним після того, як прийдете додому. 

Існує міф, що є кавуни "дівчатка" та "хлопчики".

Олексій Коваленко каже, що це – легенда й не більше.

"У кавуна справді є чоловічі й жіночі квітки, але плоди утворюють лише жіночі, тому технічно всі кавуни – "дівчатка". З розмірами квітконіжки це ніяк не пов'язано", – каже він. 

Чи калорійний кавун

Кавун на 90% складається з води. Його калорійність – лише 30 кілокалорій на 100 грамів. 

Вас може хвилювати, чи безпечний кавун, чи не містить він нітратів. Адже існує багато міф, що ця ягода – рекордсмен за кількістю нітратів.

Це не так.

По-перше, нітрати – не завжди отрута.

По-друге, кавуни – не рекордсмени. 

"Шпинат чи листова капуста можуть містити більше нітратів, ніж кавун. У ранніх кавунах концентрація цих сполук справді може бути дещо підвищена, але загрози здоров'ю це не становить", – заспокоює науковець. 

Дієтолог Оксана Скиталінська погоджується з цією інформацію та додає, що боятись треба нітратів не в овочах та фруктах, а в… ковбасі.

"Нітрати в ковбасі чи овочах при жуванні, за допомогою певних бактерій, які присутні в ротовій порожнині, перетворюються в нітрити.

Ці нітрити у шлунку з‘єднуються з амінами та амідами, яких є багато у ковбасі, потім вони перетворюються на потенційні канцерогени нітрозаміни та нітрозаміди", – пояснює дієтолог. 

Як зазначає Скиталінська, саме ці дві сполуки й спричиняють запальні процеси шлунка, кишківника та нирок і можуть стати причиною ракових захворювань.

Кавуни, про які ви не знали

Попри розповсюджену думку, кавун – це не ягода. Як стверджує Олексій Коваленко, це окремий вид плоду гарбузина. 

Він дуже корисний: має вітаміни А, С, В5, але в кавуні малоклітковини. 

Цікаві факти про смачного смугастика:

  • кавуни вирощували ще за часів давнього Єгипту;
  • існує понад 1200 видів кавунів. Але найбільш розповсюджені5: з насінням, без насіння, міні (їх ще називають персональні), жовті та помаранчеві;
  • ви можете їсти у кавуні все. Навіть скоринку. Якщо захочете, звичайно;
  • найбільший "виробник" кавунів у світі –  Китай.

Кавун асоціюється у нас виключно з червоним кольором. 

Але Олексій Коваленко стверджує, що немає нічого природнішого за жовтий кавун.

"Дикі кавуни з таким кольором м’якоті до цього часу зростають на теренах Африки. 

Вони, очевидно, виникли в результаті мутації, яка майже повністю позбавила їх від лікопіну – пігменту, який і фарбує кавун у звичні нам відтінки червоного. 

Жовті кавуни багаті на бета-каротин. Це, як і лікопін, – природний антиоксидант", –  каже науковець.

Вони не сильно відрізняються за смаком від червоних, але дикі жовті кавуни – не солодкі. 

Нещодавно науковець знайшов такий автентичний кавун в одному зі столичних супермаркетів. Як він потрапив туди –  загадка.

Кавуни не завжди круглі

Якщо ви колись бачили фото кубічних кавунів і вирішили, що це фейк – ви помилились. 

Кубічні кавуни дійсно існують. Коваленко розповідає, що така форма – забаганка людини.

Ця ідея спала на думку японцям в регіоні Зенцудзі. 

"Вони поміщали молоденькі фрукти в скляні коробки й не давали їм іншого вибору, окрім заповнення доступного простору. 

Такі кавуни призначали для зручного складання та зберігання, але дивакувата форма та надлишкові витрати праці та матеріалів, навпаки, щонайменше як вдвічі їх здорожчують. 

Використовуючи подібні методи, виробники створили більш складні форми кавуна, в тому числі у вигляді кісток, пірамід, обличчя, серця", – розповідає Коваленко. 

6aa470d-kavun-kubichnyi.jpg
 Кубічний кавун — забаганка людини. Фото Valentyn_Volkov/Depositphotos
6e02546-kavun-serce.jpg
 Кавун у вигляді серця. Фото whataboutwatermelon

Також є елітні кавуни. Сорту "Денсукє". Їхня шкірка виглядає ідеально чорною. Насправді, смужки там є – вони просто дуже темно-зеленого кольору. 

Вага таких кавунів приблизно 11 кілограмів. Вважається, що вони солодші за звичайні кавуни.

94326d8-densuke-photo.jpg
 Найдорожчій сорт кавуна "Денсукє". Фото: The star

Як розповідає ботанік, вирощується сорт лише на острові Хоккайдо, Японія, де щорічно збирають врожай до 10 000 кавунів. 

У червні 2008 року перший кавун нового врожаю був проданий на аукціоні за 6300 доларів, що робить його найдорожчим кавуном в історії. 

Середня ціна значно нижча, але все одно непристойно висока – 250 доларів за штуку. 

Кавуни без насіння

Те, про що ви мріяли в дитинстві – вже реальність. Кавуни без насіння існують. Цей гарбуз називають тетраплоїдним.

Щоб створити кавун без кісточок, використовують складні процеси, які мають подвоїти кількість хромосом у особини: їх стає не 22, а 44. 

adddd03-kavun-bez-nasinnia.jpg
 Кавун без насіння — мрія, яка стала реальністю. Фото makidotvn/Depositphotos

Далі пилок з кавуна з 22 хромосомами переносять на квітку кавуна з 44 хромосомами. 

В результаті з’являється стерильний кавун без насіння.

Це досить дорогий вид, адже масштабувати такий процес – важко.

Кулінарні фантазії

Можна нічого не фантазувати й просто насолоджуватись смаком кавуна, а можна додавати його до страв.

В Ізраїлі та Єгипті кавун традиційно подають з фетою

5d7fd18-feta-and-watermelon.jpg
 Фото: andarillia/Depositphotos

Заморожений сік кавуна – прекрасна та корисна альтернатива пломбіру. 

3e5074c-kavun-zamorozka.jpg
 Кавун — це корисно, смачно та низькокалорійно. Фото: sonyakamoz/Depositphotos

Декому кавун смакує зі свіжим хлібом, комусь – консервованим.   

Але мало хто їсть його насіння.  

А дарма! Це чудовий інгредієнт для фруктових салатів.

Як стверджує Оксана Скиталінська, лише одна столова ложка насіння кавуна містить багато цінних фітонутрієнтів та біологічно активних речовин. Серед них – цитрулін, який сприяє розширенню судин.

Як приготувати кавун з насінням смачно?

Дієтолог дає такий рецепт:

  • Збиваєте в блендері м'якоть кавуна з кісточками, проціджуєте через друшляк (не через сито).
  • Наливаєте в келихи (подрібнені кісточки залишаться на дні, тому спокійно пийте).
  • Можете додати ще ягід чи зелені – все на ваш смак.

Смачного сезону кавунів!

Наталія Бушковська, УП.Життя

Слов’янськ Дружківка Костянтинівка новини,кавун як обрати кавун сезон кавунів
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
Нагадуємо розклад подій, запланованих на День Незалежності та День Прапора. 23 серпня о 9:00 відбудеться  урочиста церемонія підняття Державного Прапора України біля адмінбудівлі міської ради, а також покладання квітів до пам’ятної дошки Володимира Рибака (9:40).  16.00 - на Соборній площі стартує молодіжний захід «Лабораторія корисного дозвілля» від молодіжного центру «Артпростір «Happy Hub» при КЗ «Центр культури та довкілля Слов’янська». В програмі: еко...
Суспільство
В Славянском краеведческом музее готовят выставку под названием "Развитие малого и среднего бизнеса в городе Славянск"  Инициативу воплощают в жизнь управление экономического и инвестиционного развития Славянского городского совета совместно с музеем. Музейная экспозиция будет постоянной.  Все желающие принять участие в экспозиции и заявить о себе могут до 30 сентября 2019 года предоставить в краеведческий музей необходимые материалы: - краткая историческа...
Суспільство
Сотрудники ювенальной превенции Славянского отдела полиции посещаю семьи, дети в которых оказались в сложных жизненных обстоятельствах. Даже несмотря на постоянное социальное сопровождение и профилактические работы с родителями, случаи уклонения от выполнения своих родительских обязанностей случаются.  Сотрудники полиции провели рейды-проверки в таких семьях. Так, правоохранители посетили семьи в Славянском районе (с. Приволье и с. Майдан), которые ранее п...
Суспільство
Как хорошо вы знаете свой город? Многие говорят, что большинство провинциальных населенных пунктов похожи друг на друга, как две капли воды. Но есть у нашего Славянска и свои особенности, которые местные жители узнают сразу.  Сегодня мы предлагаем вам немного отвлечься и пройти увлекательный тест под названием "Где была сделана эта фотография".  Вам необходимо внимательно посмотреть на часть снимка и определить, что вы видите на картинке. Варианты ответов...
Влада
Штрафы за неоформленные машины на европейских номерах введут 22 августа. Владельцев авто могут обязать выплатить до 170 тысяч гривен. Новые штрафные санкции за нарушения при ввозе транспортных средств вводятся в Украине с 22 августа 2019 года. Об этом сообщила пресс-служба Государственной фискальной службы в среду, 21 августа. В случае превышения срока доставки транспортных средств личного пользования и коммерческого назначения от 20 до 30 суток предусмотр...
Суспільство
Після відновлення своєї роботи комплекс зможе приймати до 45 кінологів. Тут планується проводити учбово-тренувальні збори та змагання, вирощувати службових собак. Кінологічний комплекс, що знаходиться у Слов'янському районі, був збудований ще 30 років тому, але з 2010 року центр був закритим. Наразі цей об'єкт отримує "нове життя" - за рішенням керівництва ГУНП Донецькій області тут буде діяти північний підроздів Кінологічного центру поліції регіону. Нараз...
Суспільство
«Словміськводоканал» інформує, що 22 серпня будуть проводитися ремонтні роботи на водопровідних мережах міста. Ремонтні роботи будуть проводити за наступними адресами: - вул. Оскольська, 5 - під час проведення ремонтних робіт можливі перебої у водопостачанні с. Червоний Молочар; - вул. Гвадейська, 48 - можливі перебої у водопостачанні р-н Східний; - пров. Богомольця - можливі перебої у водопостачанні мкр. Артема; - вул. Валківська, 42 - можливі перебої у в...
Екологія
19 серпня у Донецькій облдержадміністрації відбулася робоча нарада щодо роздільного збору побутових відходів на території Донецької області. Від Слов’янської міської ради були начальник відділу екології та природних ресурсів Лариса Соловей та головний спеціаліст управління житлово-комунального господарства Олена Новікова.  Станом на кінець 2018 року, за даними Екологічного підприємства МПП Рада, в Україні нараховувалося 39 тис. сміттєзвалищ, які займають б...
Влада
Уряд наділив новостворену Податкову службу функціями, необхідними для початку її роботи. Кабінет міністрів поклав на Державну податкову службу функції з реалізації в країні податкової політики, що дозволить повноцінно запустити нову податкову службу. Таке рішення уряд прийняв на засіданні в середу, 21 серпня. Ідеться про функції з реалізації державної податкової політики, державної політики з адміністрування єдиного внеску на загальнообов'язкове державне с...