Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту "ягоду", які не всі знають

Наталія Бушковська та УП.Життя розказали про те, як правильно обрати кавун, які вони бувають та з чим їх можна їсти.

Далі від автора.

Це був трепетний момент мого дитинства. Дідусь приносив смугастого красеня, мив його, діставав великий ніж, заточував і безжально занурював у кавун. 

І ми, діти, затамувавши подих, чекали, яким же буде перший шматочок – червоним та солодким, чи тьмяно-рожевим та не смачним?

Якщо був тьмяно-рожевим, сердитий дідусь брав кавун і йшов сваритись з продавцями.

Минають роки, все змінюється, але влітку незмінно приходить сезон кавунів.

І кожного разу постають питання: як обрати правильний? Чи не нітратний він? Чи можна їсти кісточки? Та коли нарешті будуть кавуни без насіння? Спойлер – вже є. 

Разом з кандидатом біологічних наук, ботаніком та автором проекту "Довколоботаніка" Олексієм Коваленко розповідаємо найцікавіше про кавуни. 

Як обрати кавун

У французів є стара приказка: немає нічого складнішого, ніж обрати стиглий кавун та порядну жінку.

Якщо з другою частиною ми можемо посперечатись, то з першою спробуємо розібратись.

Щоб обрати смачний кавун, ботанік Олексій Коваленко радить: 

Купувати цілі плоди.

  • постукайте по кавуну: якщо звук резонує (ніби вібрує) – скоріш за все, він стиглий;
  • зверніть увагу на плодоніжку: якщо вона велика та м'ясиста, плід ще не дозрів. А якщо суха то вказує на те, що кавун не першої свіжості;
  • зверніть увагу на жовту пляму. На цьому місці кавун дозрівав на землі. Якщо пляма яскрава, кремово-жовта – кавун стиглий;

Якщо ви вирішили купити не цілий кавун, то варто:

  • попросити надрізати кавун при вас;
  • негайно поласувати ним після того, як прийдете додому. 

Існує міф, що є кавуни "дівчатка" та "хлопчики".

Олексій Коваленко каже, що це – легенда й не більше.

"У кавуна справді є чоловічі й жіночі квітки, але плоди утворюють лише жіночі, тому технічно всі кавуни – "дівчатка". З розмірами квітконіжки це ніяк не пов'язано", – каже він. 

Чи калорійний кавун

Кавун на 90% складається з води. Його калорійність – лише 30 кілокалорій на 100 грамів. 

Вас може хвилювати, чи безпечний кавун, чи не містить він нітратів. Адже існує багато міф, що ця ягода – рекордсмен за кількістю нітратів.

Це не так.

По-перше, нітрати – не завжди отрута.

По-друге, кавуни – не рекордсмени. 

"Шпинат чи листова капуста можуть містити більше нітратів, ніж кавун. У ранніх кавунах концентрація цих сполук справді може бути дещо підвищена, але загрози здоров'ю це не становить", – заспокоює науковець. 

Дієтолог Оксана Скиталінська погоджується з цією інформацію та додає, що боятись треба нітратів не в овочах та фруктах, а в… ковбасі.

"Нітрати в ковбасі чи овочах при жуванні, за допомогою певних бактерій, які присутні в ротовій порожнині, перетворюються в нітрити.

Ці нітрити у шлунку з‘єднуються з амінами та амідами, яких є багато у ковбасі, потім вони перетворюються на потенційні канцерогени нітрозаміни та нітрозаміди", – пояснює дієтолог. 

Як зазначає Скиталінська, саме ці дві сполуки й спричиняють запальні процеси шлунка, кишківника та нирок і можуть стати причиною ракових захворювань.

Кавуни, про які ви не знали

Попри розповсюджену думку, кавун – це не ягода. Як стверджує Олексій Коваленко, це окремий вид плоду гарбузина. 

Він дуже корисний: має вітаміни А, С, В5, але в кавуні малоклітковини. 

Цікаві факти про смачного смугастика:

  • кавуни вирощували ще за часів давнього Єгипту;
  • існує понад 1200 видів кавунів. Але найбільш розповсюджені5: з насінням, без насіння, міні (їх ще називають персональні), жовті та помаранчеві;
  • ви можете їсти у кавуні все. Навіть скоринку. Якщо захочете, звичайно;
  • найбільший "виробник" кавунів у світі –  Китай.

Кавун асоціюється у нас виключно з червоним кольором. 

Але Олексій Коваленко стверджує, що немає нічого природнішого за жовтий кавун.

"Дикі кавуни з таким кольором м’якоті до цього часу зростають на теренах Африки. 

Вони, очевидно, виникли в результаті мутації, яка майже повністю позбавила їх від лікопіну – пігменту, який і фарбує кавун у звичні нам відтінки червоного. 

Жовті кавуни багаті на бета-каротин. Це, як і лікопін, – природний антиоксидант", –  каже науковець.

Вони не сильно відрізняються за смаком від червоних, але дикі жовті кавуни – не солодкі. 

Нещодавно науковець знайшов такий автентичний кавун в одному зі столичних супермаркетів. Як він потрапив туди –  загадка.

Кавуни не завжди круглі

Якщо ви колись бачили фото кубічних кавунів і вирішили, що це фейк – ви помилились. 

Кубічні кавуни дійсно існують. Коваленко розповідає, що така форма – забаганка людини.

Ця ідея спала на думку японцям в регіоні Зенцудзі. 

"Вони поміщали молоденькі фрукти в скляні коробки й не давали їм іншого вибору, окрім заповнення доступного простору. 

Такі кавуни призначали для зручного складання та зберігання, але дивакувата форма та надлишкові витрати праці та матеріалів, навпаки, щонайменше як вдвічі їх здорожчують. 

Використовуючи подібні методи, виробники створили більш складні форми кавуна, в тому числі у вигляді кісток, пірамід, обличчя, серця", – розповідає Коваленко. 

6aa470d-kavun-kubichnyi.jpg
 Кубічний кавун — забаганка людини. Фото Valentyn_Volkov/Depositphotos
6e02546-kavun-serce.jpg
 Кавун у вигляді серця. Фото whataboutwatermelon

Також є елітні кавуни. Сорту "Денсукє". Їхня шкірка виглядає ідеально чорною. Насправді, смужки там є – вони просто дуже темно-зеленого кольору. 

Вага таких кавунів приблизно 11 кілограмів. Вважається, що вони солодші за звичайні кавуни.

94326d8-densuke-photo.jpg
 Найдорожчій сорт кавуна "Денсукє". Фото: The star

Як розповідає ботанік, вирощується сорт лише на острові Хоккайдо, Японія, де щорічно збирають врожай до 10 000 кавунів. 

У червні 2008 року перший кавун нового врожаю був проданий на аукціоні за 6300 доларів, що робить його найдорожчим кавуном в історії. 

Середня ціна значно нижча, але все одно непристойно висока – 250 доларів за штуку. 

Кавуни без насіння

Те, про що ви мріяли в дитинстві – вже реальність. Кавуни без насіння існують. Цей гарбуз називають тетраплоїдним.

Щоб створити кавун без кісточок, використовують складні процеси, які мають подвоїти кількість хромосом у особини: їх стає не 22, а 44. 

adddd03-kavun-bez-nasinnia.jpg
 Кавун без насіння — мрія, яка стала реальністю. Фото makidotvn/Depositphotos

Далі пилок з кавуна з 22 хромосомами переносять на квітку кавуна з 44 хромосомами. 

В результаті з’являється стерильний кавун без насіння.

Це досить дорогий вид, адже масштабувати такий процес – важко.

Кулінарні фантазії

Можна нічого не фантазувати й просто насолоджуватись смаком кавуна, а можна додавати його до страв.

В Ізраїлі та Єгипті кавун традиційно подають з фетою

5d7fd18-feta-and-watermelon.jpg
 Фото: andarillia/Depositphotos

Заморожений сік кавуна – прекрасна та корисна альтернатива пломбіру. 

3e5074c-kavun-zamorozka.jpg
 Кавун — це корисно, смачно та низькокалорійно. Фото: sonyakamoz/Depositphotos

Декому кавун смакує зі свіжим хлібом, комусь – консервованим.   

Але мало хто їсть його насіння.  

А дарма! Це чудовий інгредієнт для фруктових салатів.

Як стверджує Оксана Скиталінська, лише одна столова ложка насіння кавуна містить багато цінних фітонутрієнтів та біологічно активних речовин. Серед них – цитрулін, який сприяє розширенню судин.

Як приготувати кавун з насінням смачно?

Дієтолог дає такий рецепт:

  • Збиваєте в блендері м'якоть кавуна з кісточками, проціджуєте через друшляк (не через сито).
  • Наливаєте в келихи (подрібнені кісточки залишаться на дні, тому спокійно пийте).
  • Можете додати ще ягід чи зелені – все на ваш смак.

Смачного сезону кавунів!

Наталія Бушковська, УП.Життя

Слов’янськ Дружківка Костянтинівка новини,кавун як обрати кавун сезон кавунів
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
239 переглядів в грудні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
28 листопада, набрав чинності Порядок в’їзду осіб, переміщення товарів на тимчасово окуповані території у Донецькій та Луганській областях і виїзду осіб, переміщення товарів з таких територій, що затверджений Постановою Кабінету Міністрів України від 17 липня 2019 р. № 815.  Зокрема, у ньому зазначено, що в’їзд/виїзд осіб, у тому числі транспортних засобів, за допомогою яких вони переміщуються, а також переміщення товарів на тимчасово окуповані території т...
18+
В районе села Долина Славянского района Донецкой области поисковики обнаружили останки 12-ти бойцов времен Второй Мировой войны. На этом участке с 1942 по 1943 проходили ожесточенные бои, в которых советские войска несли огромные потери. Участники поисковой группы "Ассоциации исследователей военно-исторического наследия "Плацдарм" в ходе разработки предоставленных материалов выявили на данном поле несколько окопов, в которых находились множество костных ос...
Суспільство
Еще в начале ноября текущего года Управление соцзащиты населения Дружковского городского совета планировало начать приём заявлений от молодых мам, которые родили детей в текущем году, на получение компенсации в сумме 5 000 гривен. Это компенсация за неполучение так называемого «пакета малыша». Ранее мы сообщали, что о планируемом начале приема заявлений на получение такой компенсации сообщила присутствующим на заседании сессии горсовета еще 25 сентября нач...
Інтерв'ю
Спеціалісти Слов’янського управління соціального захисту населення в студії сайту 6262 відповіли на питання читачів щодо монетизації пільг. У попередньому матеріалі ми розповідали про те, що таке монетизація пільг в ідеалі, які категорії громадян мають право на пільги, з якими проблемами вже зіткнулися пільговики після початку монетизації. Читайте: «З чим їдять» монетизацію пільг на комуналку. Задайте питання спеціалісту Ми зібрали питання читачів, а також...
Суспільство
Долучайтесь до групи!  Мета проєкту - підвищення рівня комунікації між населенням та поліцією, іншими правоохоронними структурами, організаціями з благоустрою і життєзабезпечення міста, спеціалізованими службами та громадськості щодо забезпечення правопорядку на території міста Слов’янськ. Проєкт, ініційований поліцією Донеччини, покликаний в он-лайн режимі здійснювати моніторинг обстановки на території міста, вчасно виявляти події, які в той чи інший спос...
Кримінал
Свидетелей аварии, произошедшей 25 ноября по ул. Генерала Батюка, просят обращаться в Славянский отдел полиции. Сообщение о ДТП по улице Генерала Батюка в микрорайоне Артема поступило 24 ноября на номер Службы спасения 101 в 4.23 утра. Автомобиль "Фольксваген" столкнулся с минивэном. В результате ДТП погиб 1 человек и 4 пострадали. Водитель "Фольксвагена", виновный в ДТП, с места аварии скрылся, однако его удалось найти и задержать.  Виновник ДТП, 23-летни...
Пригоди
Спасатели потушили пожар в нежилом доме.  11 декабря около 3:53 в Службу спасения "101" поступило сообщение о пожаре в Славянском районе, село Майдан. Возгорание произошло на улице Мира.  На вызов незамедлительно среагировали пожарные 6 Государственного пожарно-спасательного отряда ГУ ГСЧС Украины в Донецкой области и выехали на место происшествия.  Прибыв на место, спасатели выяснили, пожар произошел в нежилом доме. Пожар локализован в 4:47 и ликвидирован...
Кримінал
Слов'янський міськрайонний суд засудив до покарання у вигляді 2 місяців тримання під вартою чоловіка, винного у скоєнні кримінального правопорушення, передбаченого ст. 126-1 КК України, тобто у домашньому насильстві. Публічним обвинуваченням, яке підтримувала Слов’янська місцева прокуратура, доведено, що 46-річний житель с. Майдан Слов’янського району, перебуваючи з 2013 року у цивільному шлюбі, систематично вчиняв щодо дружини та власної матері фізичне та...
Пригоди
По результатам осмотра женщина, которая находилась за рулем, была в состоянии алкогольного опьянения.  Автомобиль "Шевроле" с тремя людьми в районе Святогорска съехал с дороги и перевернулся. Вследствие полученный травм один пассажир скончался на месте, другой госпитализирован - сообщает Славянский отдел полиции.  Авария унесла жизнь 35-летнего мужчины. Другой пассажир, 47-летний краматорчанин, выжил и находится в больнице. В результате аварии женщина 1983...