Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту "ягоду", які не всі знають

Наталія Бушковська та УП.Життя розказали про те, як правильно обрати кавун, які вони бувають та з чим їх можна їсти.

Далі від автора.

Це був трепетний момент мого дитинства. Дідусь приносив смугастого красеня, мив його, діставав великий ніж, заточував і безжально занурював у кавун. 

І ми, діти, затамувавши подих, чекали, яким же буде перший шматочок – червоним та солодким, чи тьмяно-рожевим та не смачним?

Якщо був тьмяно-рожевим, сердитий дідусь брав кавун і йшов сваритись з продавцями.

Минають роки, все змінюється, але влітку незмінно приходить сезон кавунів.

І кожного разу постають питання: як обрати правильний? Чи не нітратний він? Чи можна їсти кісточки? Та коли нарешті будуть кавуни без насіння? Спойлер – вже є. 

Разом з кандидатом біологічних наук, ботаніком та автором проекту "Довколоботаніка" Олексієм Коваленко розповідаємо найцікавіше про кавуни. 

Як обрати кавун

У французів є стара приказка: немає нічого складнішого, ніж обрати стиглий кавун та порядну жінку.

Якщо з другою частиною ми можемо посперечатись, то з першою спробуємо розібратись.

Щоб обрати смачний кавун, ботанік Олексій Коваленко радить: 

Купувати цілі плоди.

  • постукайте по кавуну: якщо звук резонує (ніби вібрує) – скоріш за все, він стиглий;
  • зверніть увагу на плодоніжку: якщо вона велика та м'ясиста, плід ще не дозрів. А якщо суха то вказує на те, що кавун не першої свіжості;
  • зверніть увагу на жовту пляму. На цьому місці кавун дозрівав на землі. Якщо пляма яскрава, кремово-жовта – кавун стиглий;

Якщо ви вирішили купити не цілий кавун, то варто:

  • попросити надрізати кавун при вас;
  • негайно поласувати ним після того, як прийдете додому. 

Існує міф, що є кавуни "дівчатка" та "хлопчики".

Олексій Коваленко каже, що це – легенда й не більше.

"У кавуна справді є чоловічі й жіночі квітки, але плоди утворюють лише жіночі, тому технічно всі кавуни – "дівчатка". З розмірами квітконіжки це ніяк не пов'язано", – каже він. 

Чи калорійний кавун

Кавун на 90% складається з води. Його калорійність – лише 30 кілокалорій на 100 грамів. 

Вас може хвилювати, чи безпечний кавун, чи не містить він нітратів. Адже існує багато міф, що ця ягода – рекордсмен за кількістю нітратів.

Це не так.

По-перше, нітрати – не завжди отрута.

По-друге, кавуни – не рекордсмени. 

"Шпинат чи листова капуста можуть містити більше нітратів, ніж кавун. У ранніх кавунах концентрація цих сполук справді може бути дещо підвищена, але загрози здоров'ю це не становить", – заспокоює науковець. 

Дієтолог Оксана Скиталінська погоджується з цією інформацію та додає, що боятись треба нітратів не в овочах та фруктах, а в… ковбасі.

"Нітрати в ковбасі чи овочах при жуванні, за допомогою певних бактерій, які присутні в ротовій порожнині, перетворюються в нітрити.

Ці нітрити у шлунку з‘єднуються з амінами та амідами, яких є багато у ковбасі, потім вони перетворюються на потенційні канцерогени нітрозаміни та нітрозаміди", – пояснює дієтолог. 

Як зазначає Скиталінська, саме ці дві сполуки й спричиняють запальні процеси шлунка, кишківника та нирок і можуть стати причиною ракових захворювань.

Кавуни, про які ви не знали

Попри розповсюджену думку, кавун – це не ягода. Як стверджує Олексій Коваленко, це окремий вид плоду гарбузина. 

Він дуже корисний: має вітаміни А, С, В5, але в кавуні малоклітковини. 

Цікаві факти про смачного смугастика:

  • кавуни вирощували ще за часів давнього Єгипту;
  • існує понад 1200 видів кавунів. Але найбільш розповсюджені5: з насінням, без насіння, міні (їх ще називають персональні), жовті та помаранчеві;
  • ви можете їсти у кавуні все. Навіть скоринку. Якщо захочете, звичайно;
  • найбільший "виробник" кавунів у світі –  Китай.

Кавун асоціюється у нас виключно з червоним кольором. 

Але Олексій Коваленко стверджує, що немає нічого природнішого за жовтий кавун.

"Дикі кавуни з таким кольором м’якоті до цього часу зростають на теренах Африки. 

Вони, очевидно, виникли в результаті мутації, яка майже повністю позбавила їх від лікопіну – пігменту, який і фарбує кавун у звичні нам відтінки червоного. 

Жовті кавуни багаті на бета-каротин. Це, як і лікопін, – природний антиоксидант", –  каже науковець.

Вони не сильно відрізняються за смаком від червоних, але дикі жовті кавуни – не солодкі. 

Нещодавно науковець знайшов такий автентичний кавун в одному зі столичних супермаркетів. Як він потрапив туди –  загадка.

Кавуни не завжди круглі

Якщо ви колись бачили фото кубічних кавунів і вирішили, що це фейк – ви помилились. 

Кубічні кавуни дійсно існують. Коваленко розповідає, що така форма – забаганка людини.

Ця ідея спала на думку японцям в регіоні Зенцудзі. 

"Вони поміщали молоденькі фрукти в скляні коробки й не давали їм іншого вибору, окрім заповнення доступного простору. 

Такі кавуни призначали для зручного складання та зберігання, але дивакувата форма та надлишкові витрати праці та матеріалів, навпаки, щонайменше як вдвічі їх здорожчують. 

Використовуючи подібні методи, виробники створили більш складні форми кавуна, в тому числі у вигляді кісток, пірамід, обличчя, серця", – розповідає Коваленко. 

6aa470d-kavun-kubichnyi.jpg
 Кубічний кавун — забаганка людини. Фото Valentyn_Volkov/Depositphotos
6e02546-kavun-serce.jpg
 Кавун у вигляді серця. Фото whataboutwatermelon

Також є елітні кавуни. Сорту "Денсукє". Їхня шкірка виглядає ідеально чорною. Насправді, смужки там є – вони просто дуже темно-зеленого кольору. 

Вага таких кавунів приблизно 11 кілограмів. Вважається, що вони солодші за звичайні кавуни.

94326d8-densuke-photo.jpg
 Найдорожчій сорт кавуна "Денсукє". Фото: The star

Як розповідає ботанік, вирощується сорт лише на острові Хоккайдо, Японія, де щорічно збирають врожай до 10 000 кавунів. 

У червні 2008 року перший кавун нового врожаю був проданий на аукціоні за 6300 доларів, що робить його найдорожчим кавуном в історії. 

Середня ціна значно нижча, але все одно непристойно висока – 250 доларів за штуку. 

Кавуни без насіння

Те, про що ви мріяли в дитинстві – вже реальність. Кавуни без насіння існують. Цей гарбуз називають тетраплоїдним.

Щоб створити кавун без кісточок, використовують складні процеси, які мають подвоїти кількість хромосом у особини: їх стає не 22, а 44. 

adddd03-kavun-bez-nasinnia.jpg
 Кавун без насіння — мрія, яка стала реальністю. Фото makidotvn/Depositphotos

Далі пилок з кавуна з 22 хромосомами переносять на квітку кавуна з 44 хромосомами. 

В результаті з’являється стерильний кавун без насіння.

Це досить дорогий вид, адже масштабувати такий процес – важко.

Кулінарні фантазії

Можна нічого не фантазувати й просто насолоджуватись смаком кавуна, а можна додавати його до страв.

В Ізраїлі та Єгипті кавун традиційно подають з фетою

5d7fd18-feta-and-watermelon.jpg
 Фото: andarillia/Depositphotos

Заморожений сік кавуна – прекрасна та корисна альтернатива пломбіру. 

3e5074c-kavun-zamorozka.jpg
 Кавун — це корисно, смачно та низькокалорійно. Фото: sonyakamoz/Depositphotos

Декому кавун смакує зі свіжим хлібом, комусь – консервованим.   

Але мало хто їсть його насіння.  

А дарма! Це чудовий інгредієнт для фруктових салатів.

Як стверджує Оксана Скиталінська, лише одна столова ложка насіння кавуна містить багато цінних фітонутрієнтів та біологічно активних речовин. Серед них – цитрулін, який сприяє розширенню судин.

Як приготувати кавун з насінням смачно?

Дієтолог дає такий рецепт:

  • Збиваєте в блендері м'якоть кавуна з кісточками, проціджуєте через друшляк (не через сито).
  • Наливаєте в келихи (подрібнені кісточки залишаться на дні, тому спокійно пийте).
  • Можете додати ще ягід чи зелені – все на ваш смак.

Смачного сезону кавунів!

Наталія Бушковська, УП.Життя

Слов’янськ Дружківка Костянтинівка новини,кавун як обрати кавун сезон кавунів
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
241 перегляд у квітні
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Влада
Народний депутат від Слов’янська Юрій Солод попав до списку прогульників у Верховній Раді. Цей список опублікувала «ОПОРА» — неурядова всеукраїнська організація громадського контролю та адвокації у сфері виборів. Влітку Юрія Солода обрали народним депутатом у Слов’янську. За нього свої голоси віддали більше 50 відсотків мешканців міста. Читайте: Юрій Солод і "Опозиційна платформа - За життя". Як проголосував Слов’янськ У списку «прогульників» окрім Юрія Со...
Кримінал
Мешканець Слов’янського району двічі скоїв умисне убивство. Чоловіка засуджено до довічного ув’язнення. Судом встановлено, що 25 травня 2016 року мешканець с. Тетянівка Слов’янського району, раніше судимий за умисне вбивство, під час вживання спиртних напоїв разом із друзями на березі р. Сіверський Донець посварився з одним із них та завдав декілька ударів ногами по голові, після чого притиснув чоловікові горло ступнею. Від отриманих тілесних ушкоджень пот...
Суспільство
Відсьогодні в Україні забороняється перебувати в громадських місцях без маски. Але що вважати громадським місцем, для багатьох залишається відкритим питанням. Кабмін заборонив перебувати в громадських місцях без маски і документів з 6 квітня. Окрім цього, заборонено пересування групою більше ніж 2 особи, перебування в громадських місцях осіб, які не досягли 14 років без супроводу дорослих, заборонено відвідування установ і закладів, що надають паліативну д...
Суспільство
У Міністерстві охорони здоров'я України дозволили продуктовим ринкам працювати на період карантину через коронавирус, проте з деякими умовами. У Слов’янську завтра запрацюють два ринки. До того в Україні ринки в рамках карантину були закриті. Варто зауважити, що після дозволу працювати зможуть тільки продуктові ринки. 7 квітня два міських ринки — Центральний та “Тіара” (мікрорайон Лісний) — почнуть свою роботу.  Що треба знати людям, які збираються на рино...
Кримінал
Огляд кримінальних та надзвичайних подій у Слов'янську та районі протягом минулого тижня, з 30 березня по 5 квітня. 31 березня о 8:30 на телефон Служби порятунку “101” надійшло повідомлення про те, що у річці Сіверський Донець, у селищі Райгородок, потонув чоловік. Тіло потонулого не знайшли. Близько 20.00 надійшло повідомлення про те, що тіло  було виявлено біля села Брусівка Лиманського району. Також 31 березня близько 19:50 на вулиці Криворізькій сталас...
Екологія
Пропонуємо подивитись, як зараз виглядає бульвар Пушніна, на якому почалася реконструкція. 27 березня стартувала реконструкція бульвару Пушкіна від вулиці Василівської до вулиці Лозановича. Як повідомляла начальниця відділу екології Лариса Соловей, загалом на цій ділянці має бути видалено 99 дерев, а натомість висаджено 60 дерев та 50 кустарників. Читайте: Що у Слов'янську з деревами на бульварі Пушкіна Сьогодні ми відвідали бульвар, аби подивитися, в яком...
Суспільство
З 6 квітня в Україні у зв’язку з інфекцією коронавірусу посилилися карантинні заходи. Як реагуватиме поліція на їх недотримання. Читайте: Відсьогодні в Україні посилені карантинні заходи. В яких місцях маска обов’язкова У прес-службі поліції розповіли, що слов’янські правоохоронці несли посилені патрулювання ще до 6 квітня. Як зазначалося раніше, головною метою їх залишається роз’яснювальна робота.  Найбільше питань було про те, де саме українці мають ходи...
Суспільство
Минулого тижня у двох людей виявили підозру на коронавірус. 1 квітня госпіталізували жінку середнього віку, котра повернулася з зарубіжної поїздки. 2 квітня ще в однієї жінки була підозра на коронавірус - її не госпіталізували, а лікували амбулаторно. В обох жінок за результатами аналізів підозри на коронавірус не підтвердилися - про це повідомляє міськрада Слов'янська. Але 5 квітня з підозрою на інфекцію був поміщений на самоізоляцію ще один житель міста....
Суспільство
На Донеччині - перший летальний випадок від коронавірусу. У Дружківці помер 84-річний чоловік, у якого наявність COVID-19 була підтверджена лабораторно. Про це на своїй сторінці у фейсбуці повідомив голова Донецької ОДА Павло Кириленко. Зараз проводиться робота з виявлення кола контактних осіб чоловіка, який помер. За даними Центру громадського здоров’я, станом на 9:00 6 квітня в Україні 1319 лабораторно підтверджених випадків COVID-19, з них 38 летальних,...