Покупали ли вы когда-нибудь ветчину, с которой после нарезки, вытекала вода? Это означает, что в ваши руки попал продукт плохого качества. Если вы скучаете по традиционному вкусу мясного продукта, то здесь вы узнаете, как выбрать качественный продукт, неважно захотите ли вы купить щековину или ветчину.

Несколько фактов, прежде чем вы приступите к выбору

Ветчина - это, скорее всего, самая известная копченость в Европе. Изготавливают ее обычно из свинины, реже – из птицы, дичи или говядины. Традиция его производства уходит корнями во времена первобытных людей и вытекает из необходимости сушки, т. е. естественного консервирования излишков мяса.

В нашей стране ветчина давно бьет рекорды популярности и стоит рядом с сухой краковской и может даже лучше чем буженина по домашнему, является самой продаваемой колбасой. Но знаем ли мы, что едим? Очень легко о качестве продукта узнать, увидев в холодильнике через несколько часов небольшую лужу воды. Если вы хотите узнать, какие приемы используют производители ветчины, чтобы улучшить внешний вид и увеличить объем продукта, вы попали правильное место.

Ответьте на несколько вопросов и определите, что вы ищете:

- Вы ищете ветчину, приготовленную традиционно, но хорошего качества?

- Вы хотите купить ветчину диетическую?

- Вас интересует покупка ветчины итальянской или испанской?

Виды

Ветчина отличается друг от друга внешним видом, цветом и вкусом. На это влияет много факторов, в том числе порода свиней, из которой она производится, то, чем свинью кормили, а в первую очередь – способ производства. Учитывая последний фактор, ветчина делится на:

- сыроваренную (называемую также отварной);

- запеченную.

Ветчина сыровяленая

Такую ветчину не сложно найти на полках магазинов. Это продукт, который не подвергается термической обработке, отсюда и характерный, мясной розово-красный цвет. Сыровяленая ветчина - это такая, которая подвергается процессу созревания.

Также в ассортименте имеется ветчина домашняя, которая изготовлена по традиционным домашним рецептам.

Torrelini Jamón Ibérico de Bellota – это очень известная испанская ветчина, которая очень ценится. Секрет ее вкуса заключается в том, что для производства используется мясо черных свиней иберийских, которые полтора года питаются желудями и колосьями хлеба. Ветчина выдерживается до трех лет, благодаря чему приобретает насыщенный вкус. Это настоящий раритет.