Запуск своей первой пиццерии или бара – ошибки и просчеты новичков

Запуск своей первой пиццерии или бара – ошибки и просчеты новичков

Вы знаете кто такой ресторатор? Чем он занимается? Вы хотели быть управляющим ресторана, пиццерии или бара? Такие мысли появляются у обывателя, который хотел бы запустить свое дело в общепите, открыть кафе или огромный ресторан. Также сейчас стали очень популярны пиццерии, где готовят, например пиццу из различных морепродуктов. Все эти заведения требуют колоссального времени и затрат, но если все построить правильно то окупиться заведение быстро и начнет приносить неплохую прибыль.

Начинать надо с малого – почему открытие небольшого кафетерия или бара легче:

• не такие большие денежные расходы на аренду помещения и оборудование;
• необходим некрупный склад для хранения заготовок для блюд;
• ограниченное количество специализированного оснащения;
• небольшое количество обслуживающего персонала значит минимум людей и максимум дисциплины!

Необходимо четко понять концепцию кафе или пиццерии, которую Вы хотите запустить. Стоит примерно прикинуть в каком стиле будет помещение, что за коктейли и вкусности будут подаваться, будут ли эксклюзивные блюда. Это будет понятно после детального изучения необходимой целевой аудитории. Надо понять, где достаточная концентрация людей, что подходят под задуманную концепцию. Понимая это можно начинать поиски подходящего места для аренды.

Отличным выбором может быть первый этаж офисного строения. В случае многоквартирного дома можно обрести постоянные сетования жильцов дома. Вдруг вы решите арендовать подвальное помещение то проблемы с канализацией, высокой влагой и хорошим воздухозабором обеспечены. Да и не многие люди будут рады идти в подвальное помещение, чтобы скоротать там час другой со своей компанией.

Чтобы принять правильное решение стоит сразу понять несколько ответственных аспектов:

• детально изучить объект изнутри, осмотреть качество, канализационных труб;
• оценить комфортность подходов и подъезда к бару;
• просчитать примерный срок аренды, сумму за квадратный метр;
• посетить рестораны и подобные места рядом, понять, как часто туда ходят клиенты;

Сделав полный анализ, становится более ясно, какой дизайн бара или пиццерии востребован. Вполне вероятна ситуация появилось хорошее место но его расположение в таком месте где не бывает нужной требуемой аудитории, провал обеспечен.

Подбираем оборудование и открываем дело мечты!

Самая большая статья при открытии пиццерии, бара или ресторана это приобретение специального технологического оборудования. Новички рестораторы делают ошибку и полагают, что можно взять недорогую домашнюю технику и этого достаточно. Однозначно неверная мысль, так как такое оборудование просто физически не рассчитано на постоянное функционирование. Оно будет быстро выходить из строя и ломаться.

Необходима закупка специализированного барного, теплового оборудования для профессиональной эксплуатации. При открытии пиццерии стоит обдуманно подойти к выбору качественной печи для пиццы, выбрать и купить именно ту модель, которая будет необходима Вам. Если сэкономить и взять недорогую печь то вскоре после открытия может пойти большой поток клиентов и придется покупать еще одну, а устанавливать ее уже будет негде.

Или наоборот сразу купить промышленную двухъярусную печь для пиццы, но загружать ее только частично, получиться большая переплата и финансовая нагрузка. Лучше обратиться к профессиональным консультантам за помощью в подборе надежной и недорогой печи для пиццы, которая бы отвечала всем Вашим требованиям, например на этом сайте могут помочь с выбором оборудования для открытия пиццерии.

Подбор барменов и другого обслуживающего персонала это один из главных этапов в запуске барного бизнеса. Возвращение ваших посетителей во многом полностью зависит от качества обслуживания официантами. Также не забывайте, что установка системы видеонаблюдения решит несколько проблем одновременно - предотвращение попыток воровства внутри барменов или поваров и контроль помещения в ночное время.

Важным в начале какого-то бизнеса является ваша запоминающаяся отличительная особенность от конкурентов. Необычный тоник или блюдо, нестандартный креативный дизайн интерьера все это даст возможность запомниться этому месту на фоне других. Молодому ресторатору стоит разобраться как верно вести "барную экономику" просчитывать запасы продуктов продумано совершать закупки и рассчитывать финансы на выплату аренды, зарплат и т.д. Не управляя данным процессом, можно скоропостижно обанкротится и потерять не только финансовые ресурсы, но и время, которое уже будет не вернуть.