Современное разнообразие напитков поражает.
Радует представленный ассортимент, баланс аромата+вкуса, удивляют технологии. Производители, чтобы создать уникальный, но узнаваемый и приятный потребителю продукт, используют массу рецептов, множество добавок. Ароматизаторы из них наиболее популярные. Это не прихоть, не излишество. Это основа формирования ожидаемого покупателем результата.
Рассмотрим в этом материале, какие вообще добавки могут применяться для напитков, а также какие лучше купить ароматизаторы для алкоголя и безалкогольной продукции на aromaleader.com.
Ароматизаторы для безалкогольных напитков
Для соков, лимонадов, напитков (функциональных и газированных), холодных чаев и энергетиков применяют разные виды современных ароматизаторов.
Основная их задача – не создать, а усилить нужный вкус, компенсировать утраченные в результате переработки ароматы, гарантировать от партии к партии стабильно одинаковый результат.
В производстве таких товаров технология предусматривает:
- и пастеризацию;
- и фильтрацию;
- и (иногда) насыщение углекислым газом…
Конечно, все это ощутимо снижает интенсивность естественного вкуса.
Но хорошие ароматические добавки помогают в восстановлении вкусового баланса, удерживают привлекательность продукта в течение предусмотренного срока.
Натуральные ароматизаторы для напитков
Используемые для напитков натуральные ароматические компоненты получают из трав, специй, цитрусовых, ягод и фруктов. «Профиль» они помогают создать максимально естественный. За счет этого покупатель понимает, что выбирает естественное, природное. И позволяет себе больше такой продукции.
Но нужно понимать, что использование таких добавок имеет существенные особенности.
Они нестабильны к pH, свету и перепадам температур. Могут менять и интенсивность, и даже состав.
Поэтому применение их должно быть в четком соответствии предусмотренной дозировке и технологиям.
В премиум-напитках натуральное – практически норма.
Но и в других, ориентированных на осознанность употребления, на здоровье предложениях, такие решения тоже довольно востребованы.
Добавки идентичные натуральным: что учесть при выборе
Эти ароматические вещества синтезируются искусственно. Но природную структуру повторяют четко.
Если рассматривать их с точки зрения аромата и вкуса, от натуральных их просто не отличить.
Но в плане стабильности, стойкости и производственной предсказуемости, они намного лучше. Это факт.
Поэтому использование таких ароматизаторов в массовом производстве напитков очень распространено. С ними получается создать приятный и яркий вкус, минимизировать себестоимость, обеспечить стабильность качеству независимо от доступности сырья или же сезона.
Можно ли обойтись без таких добавок?
Различные ароматические компоненты вводятся в продукт для усиления его приятного вкуса и запаха. Без этих добавок употреблять человек будет напиток с еле ощутимыми «нотками» и просто в привычной консистенции.
То есть, обойтись, конечно, можно. Но есть ли смысл? Будет ли такое продаваться?
Только за счет этих добавок:
- формируется вкусовой уникальный «профиль»;
- ощущается сладость при отсутствии сахара;
- маскируется придаваемая подсластителями или другими компонентами горечь;
- создаются новые сочетания вкусов, добиться которых при применении лишь сырья натурального типа нереально.
Использование их строго урегулировано, контролируемо и полностью соответствует установленным в плане безопасности нормам.
Все разрешенные для производства ароматизаторы проходят обязательное «оценивание», не опасны для здоровья и могут абсолютно спокойно применяться в пищепроме.
Но, конечно, употребление со стороны потребителей должно быть умеренным. Также именно покупатель должен знать о своей индивидуальной непереносимости или чувствительности к определенным ингредиентам.
Использование ароматизаторов в напитках — это сочетание технологии, вкуса и заботы о потребителе. Натуральные ароматизаторы, добавки идентичные натуральным и современные ароматические решения позволяют создать приятный, стабильный и безопасный продукт, который отвечает ожиданиям рынка и формирует доверие покупателя. Помните об этом!