Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
Сьогодні поблизу села Новоселівка Слов'янського району відкрили меморіал героям, які загинули тут у 2014 році внаслідок падіння збитого вертольота.  24 червня 2014 року вертоліт Мі-8 зі складу 16-ї окремої бригади армійської авіації Збройних Сил України повертався із завдання з налагодження телекомунікаційного обладнання з метою моніторингу простору у районі гори Карачун. Близько 17:15 повітряне судно було збито бойовиками так званої ДНР. Вони випустили ра...
Культура
З'явився марш Операції об'єднаних сил, який став об'єднуючим для Захисників України.  В середовищі солдатів та офіцерів операції Об'єднаних сил давно назрівала думка створити свою пісню, можливо марш або, навіть, гімн, яка б стала своєрідним паролем, об’єднуючим твором для всіх захисників України, що віддзеркалює саме їхню специфіку спілкування. Такий собі символ бойового братства учасників та ветеранів АТО/ООС. Командування операції звернулось з пропозиці...
відео
У Слов'янську правоохоронці провели спортивні змагання до Дня Захисника України.  Змагання розпочались з урочистої частини, під час якої правоохоронцм вручили чергові спеціальні звання та подяки за службу. Після цього співробітники влаштували трьохкілометровий забіг вулицями міста до Слов'янського курорту, пересуваючись централізованою колоною у супроводі поліцейської автівки.  У цей день правоохоронці також змагались у силових вправах із колегами з поліці...
Суспільство
У Мар’їнці на Донеччині військові та активісти запустили в сторону окупованих територій величезний прапор України. У небо над ОРДО запустили державний прапор передає "Вчасно". Прапор підняли в небо на десятках газових кульок. Про це повідомив на своїй сторінці в Твіттер користувач з ніком «Скажений Оскар», передає  "Вчасно".  Фотографії акції були опубліковані тим самим користувачем. Завдяки вітру, прапор полетів в сторону окупованого Донецька. Таким чином...
Кримінал
За два дні до поліції Слов'янська надійшло 295 повідомлень, з них вісім мали ознаки кримінального правопорушення. Правоохоронці Слов'янська та Лиману тричі знаходили наркотичні речовини під час обшуків та патрулювання. У мешканця Слов'янська вилучили зброю. У Слов'янську та районі сталися дві дорожньо-транспортні пригоди із постраждалими.  Розшукується жителька Слов'янська, про зникнення якого заявив її співмешканець. Інформацію внесено до ЄРДР за попередн...
LifeStyle
С 16 числа у школьников Славянска начинаются осенние каникулы. Две недели школы будут закрыты, а работающим родителям придется придумать, что делать и как занять их отдыхающих детей. Длительные каникулы - замечательная возможность проведать бабушек и дедушек, которые проживают отдельно от вас. Если они на пенсии и не работают, школьников можно оставить с ними. Опытные родственники смогут занять, развлечь и присмотреть за детьми, не отрывая родителей при эт...
Суспільство
На этой неделе синоптики прогнозируют теплую и солнечную погоду. Пасмурное небо обещают на вторник и среду, однако дождей не предвидится. Заморозков тоже не будет: температура днем около 23 градусов, к ночи она снизится до +8 градусов. Атмосферное давление 761-766 мм. Влажность воздуха утром 95-98%, днем - 53-72%. Скорость ветра до 3 м в секунду. В следующие выходные погода также обещает быть теплой, без осадков. Хотя небо может быть пасмурным.
Культура
Сьогодні, 14 жовтня, в Україні відзначаються одразу три свята — Покрова Пресвятої Богородиці, День захисника України й День українського козацтва. 14 жовтня – Дня захисника України День захисника України, який щорічно відзначається 14 жовтня, можна назвати одним з найбільш важливих й відносно молодих свят для нашої країни. Це свято заснували у 2014 році на тлі загальної декомунізації й розв'язаною Росією війни на Донбасі. Про перенесення святкування Дня з...
Суспільство
14 жовтня у нашій країні відзначають День Захисника України. У цей день люди вітають чоловіків і жінок, які захищають волю і свободу нашої Батьківщини. З 2015 року цей день є державним святом.  Багато українців хотіли б подякувати нашим військовим за те, що ті оберігають їх від війни, яка зараз триває на Сході України. Слов’янськ долучився до флешмобу на підтримку українських військових - #Завдякитобі.Люди різних професій, різного соціального статусу, віку...
Новини по темі
У бік Донецька запустили український прапор. На честь Дня захисника України
Школьники ушли на осенние каникулы. Что делать работающим родителям
Погода в Славянске на неделю: не по-осеннему тепло
#Завдякитобі - у Слов’янську запустили флешмоб до Дня захисника України (відео)
Водопостачання, МАФ та тест на знання назв: ТОП новин Слов'янська
Кінологи Донеччини увійшли в п'ятірку кращих на міжнародних змаганнях
Суд Італії пояснив вирок нацгвардійцю Марківу, котрого звинувачують в умисному вбивстві журналіста під Слов'янськом
В Славянске снова через петицию обращают внимание на состояние крыши школы искусств
Со вторника школьники Славянска отправятся на осенние каникулы
До уваги абонентів Словміскводоканалу - мешканців багатоквартирних будинків