Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
439 переглядів в лютому
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
З балансу КП "АТП 052814" на баланс КП "Благоустрій" передадуть три одиниці техніки замість п'яти. Ще дві одиниці залишаються на КП "АТП". 6 лютого під час засідання громадської ради обговорювали проєкт рішення виконкому про передачу декількох одиниць техніки з балансу КП "АТП" на баланс КП "Благоустрій". Громадська рада вирішила рекомендувати виконкому відкласти вирішення цього питання до висновку профільної депутатської комісії. 7 лютого Вадим Лях повідо...
Суспільство
Нещодавно у Слов’янську на двох підлітків склали адміністративні протоколи за "Булінг (цькування)". Батьки школярів мають виплатити по майже 2 тисячі гривень штрафу. Ми вирішили поцікавитися, чи поширений булінг у Слов’янську і як із ним борються у школах. Журналісти сайту 6262.com.ua роблять серію матеріалів щодо булінгу у місті. Так, ми поспілкувалися з представниками однієї із міських шкіл, представниками поліції, які займаються питаннями булінгу у школ...
Суспільство
У планах міста на 2020 рік - зайнятися тротуарами, зокрема у мікрорайоні Лісний. Сьогодні під час прес-конференції міського голови прозвучало питання, чи є плани на реконструкцію тротуара по вулиці Бульварній (ділянка між вулицями Ясна та Батюка). Вадим Лях відповів, що гроші на капітальний ремонт двох вулиць планують виділяти з міського бюджету, але усе залежить від рішення депутатів. Одна з цих двох вулиць - Батюка, інша - Мостова. Також планується облаш...
Суспільство
Що відбулось сьогодні зранку на лінії розмежування.  Що говорять в штабі ООС Сьогодні, 18 лютого, на офіційній сторінці штабу Операції Об’єднаних сил з’явилась інформація щодо атаки збройних формувань Російської Федерації позицій підрозділів Об’єднаних сил. Це відбулось поблизу населених пунктів Новотошківське, Оріхове, Кримське, Хутір Вільний. Обстріли позицій ворогом велись із забороненого Мінськими угодами озброєння: мінометів калібру 120 мм, гранатомет...
Екологія
Зустріч еко-активістів у Друкарні 17 лютого була присвячена сортуванню сміття у місті та ситуації, яка склалась на Слов'янському курорті.  Усі вже згодні з тим, що із сміттям та його вивозом у Слов'янську треба щось робити. Тим паче, що багато міст України вже впроваджують програми сортування сміття. Обговорення розпочалося із вражаючої цифри: станом на 2017 рік Україна за 12 місяців виробила 10 млн. тон сміття. Приблизно три тони з цього об'єму - сміття,...
Суспільство
29 лютого, в останній зимовий день, у сквері Мрія відбудеться свято Веснянки.  Усі мешканці міста запрошуються на свято Веснянки, яке відбудеться 29 лютого у сквері Мрія (по вул. Добровольського).  У програмі свята:  - веселі ігри; -  майстер-класи;  - конкурси;  - пляски;  - фотозона;  - вареники та млинці Приходьте до скверу "Мрія" зі своїми рідними і близькими 29 лютого о 12:00, на вас чекає весела програма.  Для запитань: 050 554 67 18
Кримінал
У Слов'янську затримали "серійного" крадія з Краматорська. Близько шостої вечора робітники торгового закладу по вулиці Свободи у Слов'янську виявили крадія. Один з покупців сховав в одязі продукти та побутову хімію, проте піти з цим не зміг - спрацювала рамка біля каси. Розбиратись у ситуації прибули дільничні офіцери Слов'янського відділу поліції, які задокументували спробу викрадення товарів на суму близько 4 тисяч гривень. Правопорушник виявився мешканц...
Суспільство
Слов’янський міський центр зайнятості інформує про наявність актуальних вакансій.  Якщо ви шукаєте роботу, то список актуальних вакансій від Слов’янського міського центру зайнятості стане вам у нагоді.  Вакансії у Слов’янську станом на 17.02.20:   охоронник фахівець з публічних закупівель енергетик монтажник зв’язку-кабельник слюсар аварійно-відбудовних робіт кухар продавець-консультант перукар (перукар-модельєр) манікюрник адміністратор залу керуючий мага...
Культура
Студенти Слов’янського коледжу стали переможцями Всеукраїнського фестивалю. Діти самостійно зняли і змонтували відео за поемою "Євшан-зілля". 10 студентів та троє керівників Слов’янського коледжу НАУ на чолі з істориком Людмилою Поух створили короткометражний фільм про свій край. Відео було побудоване на основі поеми Миколи Вороного "Євшан-зілля". Коледж запросили взяти участь у Всеукраїнському літературно-музичному фестивалі, в рамках якого пропонувалося...