Сьогодні слов'янські господині готують Святу вечерю

6 січня На Свят-Вечір в Україні готують 12 пісних страв, кожна з яких має окремий сенс.

Традиційно Різдву передує тривалий сорокаденний піст, який починається 28 листопада і закінчується 7 січня. Оскільки останній день перед постом припадає на день пам'яті святого апостола Пилипа, то сам пост прийнято називати Пилипівкою. Різдвяний піст встановлений для того, щоб до Різдва люди фізично і духовно очистилися покаянням, молитвою і утриманням від їжі, пристрастей, пороків, образ, зла та інших гріхів. 

Напередодні Різдва Христового 6 січня українці сідають за щедрий, але пісний стіл. Одна з головних традицій святкування Різдва – Святий Вечір. Після наведення порядків у будинку українці готують дванадцять святкових страв на честь дванадцяти апостолів.

Згідно з давньою українською народною традицією Свята Вечеря у переддень Різдва збирає за столом усю велику родину. І що важливо – спізнюватися до столу аж ніяк не можна. У цей день наші прадіди нічого не їли аж до самого вечора. І лише з першою зорею на небі, яка, за біблійними переказами, несе благу звістку про народження спасителя – Ісуса Христа, українці розпочинали святкову трапезу.

Хоча Святий Вечір припадає на останній день Різдвяного (пилипівського) посту, і всі страви, які до свята готують господині - пісні, називається вона багатою вечерею, бо стіл у цей вечір багатий 12-тьма стравами.

Що ставимо на стіл, те й закликаємо до себе в родину. Отже, власне страв і продукти, які входять до неї, мають глибоке символічне значення, а не просту традиційність.

1. Кутя (найголовніша страва на столі, з неї починають трапезу) - символізує єднання з Богом і світом померлих. Тому її залишають на ніч для душ усопших, не прибирають зі столу.

Готують її з немеленої пшениці, рису, вівса або ячменю та солодкої добавки – меду, цукру, родзинок, варення, цукатів, сухофруктів. (Зерно в куті символізує вічне життя і достаток, а солодкість – символ райського блаженства.) До багатьох видів куті обов’язково входить сироп з меду, приготований на воді, відварі від крупи, маку, мигдалю, конопляного молочка, горіхи, мак, прянощі.

кутя1

Частини куті, як правило, готують окремо: зерно або крупу відварюють у великій кількості води або варять розсипчасту кашу, потім додають солодку частину і добавки. Після з’єднання всіх компонентів кутю прогрівають протягом 10 хв. (краще в глиняному горщику).

У залежності від кількості доданої рідини кутя може бути напіврідкою або розсипчастою. Справжню кутю варять із зерен пшениці на меду, вона повинна бути напіврідкою, і їдять її ложками. Пшеницю попередньо готують наступним чином. Спочатку зерно товчуть у дерев’яній ступі, підливаючи по чайній ложці теплої води, щоб оболонка зерна повністю зруйнувалася. Потім ядра відокремлюють від полови, просіваючи і промиваючи. І тільки після цього варять на воді з чистих зерен кашу.

Розрізняють пісну і скоромну («багату, щедру») кутю. Пісну кутю їли у Водохресний і Різдвяний свят-вечори, а також у поминальні дні, а на хрестини та інші свята – скоромну (на молоці, вершках, з великою кількістю масла). Обрядове значення має переважно пісна кутя.

2. Мак, який додають до куті, - уособлює мучеництво Ісуса Христа.

3. Мед - символ чистоти, надії, оптимізму, солодкого Божого Слова.

4. Корачун (кругла буханка хліба, інколи домашньої випічки, калач) - символізує смерть і воскресіння.

5. Горох, квасоля - символ християнського життя у "домашній", "сімейній церкві", символ єдності роду.

6. Капусняк - символ єдності навколо однієї основи - Христа-Бога.

7. Борщ - нагадує про дітей, убитих у Вифлеємську ніч за наказом Ірода.

кутя3

8. Голубці - символ голуба, який приносить мир.

9. Риба - знак християн, один із символів Ісуса Христа. У перших літерах грецького слова "риба" зашифровані слова "Ісус Христос", "Спаситель", "Син Божий".

10. Вареники - достаток, ситність.

кутя4

11. Гриби - дві природи Ісуса Христа: божественна (шапка) і земна (корінець).

12. Пампушки - щастя, здоров'я, як і вареники - достаток.

13. Узвар - життя людини, дароване Богом.

кутя2

14. Часник - очищення від гріхів. Також символізує здоров'я. Його кладуть на чотири кутки столу, а потім споживають, щоб зуби не боліли.

Щодо облаштування столу існують окремі традиції.

Господар вносить до хати оберемок соломи та сіна. Солому він розстеляє по долівці, а сіно ділить на дві нерівні частини. Меншу кладе на покутній бік столу, а з більшої робить стіг під столом. Зверху на сіні ставить черепок з жевріючим вогником, де куриться ладан, наповнюючи хату святочними пахощами. Збоку коло сіна, під столом, господар кладе ще«заліззя» — леміш від плуга, гистик без держака та сокиру. Діти по кілька разів торкаються тих речей босоніж — «щоб ноги були тверді, як залізо». Таким чином господарі захищають свою господу від «злої сили», щоб позбутися її не тільки на цей вечір, а й на весь господарський рік.

кутя

Господар і господиня з новоспеченим «святочним» хлібом, медом та маком обходять двір, комори та обкурують все це ладаном. Біля обори, де стоять корови, господиня посипає насінням дикого маку — «щоб відьми, його визбируючи, не могли приступити до худоби». На закінчення цього обходугосподар «зарубує» поріг — «щоб звір не міг переступити».

Йдучи в обхід, жінка вбирає собі на голову чоловічу шапку — «щоб цілий рік ходити простоволосою».

У хаті господиня кладе під скатерку на чотири кути столу по голівці часнику — «щоб злу силу відігнати».

На сіно, що намощене на покутньому кінці столу, «невинна душа» (дитина до семи років)кладе три хлібиабо калачі, грудку соли іставить велику воскову свічку. Мати виставляє полумиски з вечерею на стіл, а на сіно, що на покутті біля «вівтаря», ставить горщик з кутею та узваром.

Хоч діти вже дуже голодні, вони терплять і крізь вікно уважно дивляться на небо: чи не зійшла вже вечірня зоря, що має сповістити всім людям про велике чудо — народження Сина Божого!

Славянск новости традиции Рождество кутя смысл блюда Різдво
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
333 просмотра в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Сколько стоит жить в Славянске
Продолжаем изучать цены в Славянске. Рассмотрим, сколько стоят товары, необходимые для занятий самыми распространенными увлечениями. Возьмем минимальный набор основных инструментов для каждого хобби. Рисование и живопись Масляные и акриловые краски, большие тюбики – 58 грн. за 1 штуку. Маленькие пузырьки – 8-13 грн. за 1 шт. Акварель и гуашь – 30-60 грн. за набор, в зависимости от количества цветов Кисти из натуральных волокон профессиональные – от 50 грн....
Культура
Первый флешмоб "От Карачуна до Говерлы" проходил с 15 по 19 октября Флешмоб организовал Всеукраинский благотворительный фонд "Зірки та зіроньки", который ежегодно проводит конкурс с аналогичным названием среди талантливых детей. Суть флешмоба в том, что дети выступили с короткими концертами на перронах городов от востока до запада Украины. Для участия приглашали многократных лауреатов конкурса "Зірки та зіроньки". Первый концерт состоялся в Константиновке,...
Общество
Утверждены условия приема на обучение в учреждения высшего образования в 2019 году. Министерство здравоохранения Украины рассказало о новых правилах для медицинских учреждений высшего образования. Кроме украинского языка, для специальностей здравоохранения профильными предметами являются биология или химия (второй конкурсный предмет), физика или математика (третий конкурсный предмет). "Современная доказательная медицина - точная естественнонаучная дисципли...
Общество
Сегодня с 14:00 было отключено водоснабжение района БЗС в Славянске.  Это произошло в связи с проведением ремонтно-восстановительными работами КП "Компанией "Вода Донбасса" на водоводе ду-500 мм (подключение к Славянским резервуарам).  Подача питьевой воды будет возобновлена по окончанию ремонтных работ - сообщает КП "Славгорводоканал" своем официальном сайте.  КП Славянского городского совета "Славгорводоканал" приносит свои извинения за причиненные неудо...
Происшествия
За выходные полиция более 150 раз выезжала по вызовам граждан, к административной ответственности привлечены 67 правонарушителей. Правоохранители прекратили более 60 правонарушений, из них 65% - нарушение правил дорожного движения. Пресекли факт стихийной торговли, задокументировали 2 случая торговли самогоном, привлекли к ответственности 22 граждан за распитие алкоголя в запрещенных местах. 6 человек сели за руль в состоянии алкогольного опьянения. Все во...
LifeStyle
Уже на этой неделе Украина переходит на зимнее время. Стрелки часов переведут на один час назад. Как избежать негативных последствий от перевода часов? Читайте:  Украина перейдет на зимнее время. Когда переводить часы В период после перевода стрелок на зимнее время многие чувствуют себя некомфортно, утомленно и обессилено, при этом, по словам медиков, может ухудшаться качество сна, возникать депрессии, бессонницы, вспышки агрессии. Что же делать, чтобы изб...
Новости компаний
Последние экземпляры книги ""Мариуполь. Последний форпост". Переиздания не будет. Поспешите купить честную книгу о событиях 2014-2015 годов в Мариуполе и Приазовье. "Мариуполь. Последний форпост"  - читают в Праге и Вене, Берлине и Тбилиси, Луцке и Тернополе, Киеве и Львове,  Донецке и Краматорске. Книга говорит голосом тех, кто видел, слышал и сам был участником страшных и трагических событий 2014 - 2015 годов в Мариуполе. В ней нет оценочных суждений - т...
Общество
В содержании автодорог общего пользования государственного значения планируется в зимнее время задействовать 144 ед. специализированной техники предприятия "Донецкий облавтодор", а именно: пескоразбрасывателей - 54 ед .;  погрузочной техники - 29 ед .; тракторов - 28 ед .; автогрейдеров - 17 ед .; роторных снегоочистителей - 8 ед .; солерозподілювач - 5 ед .; бульдозеров - 3 ед., а также 85 ед. навесного оборудования. Кроме того, для хранения противогололе...
Общество
Строительство олимпийской базы в Святогорске будет финансироваться за счет государственного и областного бюджетов, международных инвестиций. В Краматорске представили презентацию олимпийской спортивной базы, которая будет размещаться в Святогорске. Как сообщается в сюжете телеканала Донеччина TV, база будет иметь жилой корпус на 300 человек, бассейн размером 74 на 25 м, трибуны на 5 тыс. зрителей. После завершения строительства там будут тренироваться спор...