Чим корисне насіння кавуна. Все, що ви не знали про велику ягідку

Ягоди, які вперше почали вирощувати чотири тисячі роки тому поблизу сучасної пустелі Калахарі, які на початку сезону всі бояться їсти, які перевозять баржами, які дзвенять, які можна їсти, пити, і навіть робити зі шкірок варення, а насіння лузгати. Кавуни. З досліджень складається враження, що це чарівна ягідка.

Минулого разу ми писали про те, як правильно обрати кавун.

Читайте: Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту "ягоду", які не всі знають

Що міститься в кавунах?

М’якоть кавуна на 92-95% складається з води. Решта — незначна кількість клітковини, вітамін С, червоні пігменти каротиноїди та лікопен, амінокислоти аргінін і цитрулін. В кавунах присутні, хоча в невеликій кількості, всі 19 вітамінів та 11 мінералів. В них міститься порядка 4-6% цукрів: глюкози, фруктози і цукрози. Калорійність становить близько 30 калорій на 100 грамів, хоча буває і більше. Це наче і небагато, але і їдять кавун великими порціями. http://bit.ly/2YXH3V8

Лікопен

Лікопен — це каротиноїд, жиророзчинний пігмент, що зумовлює колір кавунів та помідорів. Що червоніший кавун, то більше в ньому лікопену. В кавуні, на відміну від помідорів, міститься така само форма лікопену, як і в нашій плазмі крові — цис-лікопен. http://bit.ly/2ZUDoER

Він має потужні антиоксидантні і протизапальні властивості та зменшує тромбоутворення. Що більше лікопену в сироватці крові та жировій тканині, то менші шанси розвитку атеросклерозу та раку молочної залози. Він особливо важливий для курців, адже куріння запускає вільнорадикальні процеси, які псують ендотелій (вистилку) судин та сприяють розвитку атеросклеротичних бляшок. http://bit.ly/33qtsoN

Лікопен також знижує синтез холестеролу печінкою, сприяє поглинанню клітинами ліпопротеїнів крові (тобто знижує їх рівень в крові, чим сприяє здоров’ю судин), та знижує ризик остеопорозу. http://bit.ly/2YXH3V8

Але з’їсти кавун, і гадати, що тепер можна курити і все буде гаразд, не варто. Мова йде про щоденне споживання лікопену: в складі кавунів, грейпфрутів, помідорів. Це означає зменшення ризику, а не повну ліквідацію проблеми.

Цитрулін

Це амінокислота, що не входить до складу білків, але бере участь в азотистому обміні. Саме слово “цитрулін” походить від латинської назви кавуна. Цитрулін має хорошу біодоступність, тобто добре поглинається в кишківнику, і перетворюється на амінокислоту аргінін.

Хороші новини, з аргініну утворюється закис азоту NO — речовина, потрібна для розширення судин, в тому числі в печеристих тілах під час ерекції, та запобігання гіпертензії. Крім цього, цитрулін активує і сам фермент NO-синтазу, який продукує закис азоту.

Погані новини — мінімальна ефективна доза цитруліну це 3 грами, а найкраща — 10 грамів. Для цього треба з’їсти від 1,5 до 5 кілограмів кавуну за раз. Не варто так робити. Добавки також не вирішують питання, бо така кількість цитруліну матиме побічні ефекти для кишківника. http://bit.ly/2MdoJ4y

Функціональна їжа

Кавуни корисні людям, що тренуються. Адже це — і швидкі вуглеводи, і антиоксиданти, амінокислоти-джерела закису азоту NO, потрібного для розширення судин. Дослідження вказують, що кавуновий сік/пюре мають таку саму дію, як спортивні напої, але відчуття від тренування кращі. Кавуновий сік зменшує кріпатуру в м’язах і допомагає відновленню після тривалих забігів. В дослідах його вживали по 500 мл за раз після тренування.

http://bit.ly/2ZUDoER
http://bit.ly/2yQmKu3
http://bit.ly/31xtgSQ

Цитрулін сприяє набору і підтримці м'язової маси в спортсменів, бо активує той самий сигнальний каскад, що і улюблена багатьма добавка ВСАА. http://bit.ly/2MdoJ4y

Щоденне невтомне споживання кавуна потрібне людям із атеросклерозом, жінкам в менопаузі та людям із гіпертензією та пре-гіпертензією. Кавун корисний для здоров’я шкіри та сітківки очей завдяки вмісту антиоксидантів. В усіх випадках надмірне споживання користі не приносить. Тим, в кого тиск нормальний чи низький, щоденний кавуновий десерт може тиск навіть знизити. http://bit.ly/2ZTohvlhttp://bit.ly/2YXiAPH

Кавун радять їсти людям, що прагнуть зменшити споживання калорій, оскільки ця їжа заповнює шлунок, але не дуже калорійна. Але пам’ятайте, що ці калорії походять з цукрів, а нашому тілу цукрів багато не треба. При схудненні важливо споживати достатньо білка, інакше воно відбуватиметься передусім за рахунок м’язів, а не жиру. http://bit.ly/2YXiAPH

Нітрати

Це перша асоціація з кавунами, але вони не становлять загрози здоров’ю. Насправді, нітрати надходять до нас цілий рік із овочами (особливо буряком, редисом, шпинатом, руколою), м’ясом та питною водою. Вміст нітратів в овочах/фруктах залежить від ґрунту та кількості азотистих добрив. http://bit.ly/2ZU9uRc

Більшості рослин (крім азотфіксаторів чи паразитів) потрібно споживати нітрати з ґрунту. Тож не дивно, що рослинна їжа стає сама джерелом нітратів для людей — від 80 до 90% нітратів надходять із рослинною їжею та м’ясом, а решта з водою. http://bit.ly/2KDARbQ

Так що ж з кавунами і нітратами? Кількість нітратів в кавунах варіює, але допустима ВООЗ норма нітратів для людини вагою 60 кг дорівнює 300 мг. Така кількість міститься більш ніж в одному літрі м’якоті кавуна, якого щедро поливали амонійною селітрою. Ця норма розрахована передусім для немовлят — 50 мг/кг ваги, а немовлята значно вразливіші до дії нітратів за дорослих і старших дітей.

Для порівняння. В м’ясі нітратів може бути до 1000 мг/кг, а в тепличних шпинаті чи редисі — до 2500 мг/кг. Африканські кавуни (Сенегал чи Конго є експортерами кавунів) містять від 170 до 280 мг нітратів на кг. Допустимі норми нітратів в шпинаті — найбільш нітратній культурі, варіюють від 2000 до 4500 мг/кг в залежності від сезону. http://bit.ly/2yOthFQ

Яка мораль: нітрати в кавунах не є отрутою, їх все одно досить мало, і нітрати є однією з ланок контролю тиску. Немовлятам не можна давати кавуновий сік, а також воду, хімічний склад якої невідомий. Більше про нітрати напишемо згодом.

http://bit.ly/31zk4gV
http://bit.ly/2MUxccr
http://bit.ly/2ZU9uRc

Чому буває зле після кавунів?

Нудота, діарея, біль в животі супроводжують кишкові інфекції, зокрема, сальмонельоз та лістеріоз. Salmonella та Listeria живуть на поверхні немитих овочів, особливо тих, що продають на землі, трасі чи на ринку біля м’яса. Якщо їх різати і куштувати перед купівлею, чи їсти вдома немитими, то бактерії з поверхні потраплять у м’якоть і згодом в кишківник. Достатньо навіть купити пів кавуна в супермаркеті, щоб в розріз потрапили бактерії. Тож загрозу здоров’ю становлять не ранні кавуни, а брудні. http://bit.ly/2TpG8rfhttp://bit.ly/2YVxYrN

А ще хорошого має бути в міру. Понад 30 мг лікопену (того самого корисного антиоксиданту) в деяких людей можуть викликати діарею і нудоту.

Люди з гіперкаліємією, надлишком калію в крові, мають не переїдати кавунів. В кавуні міститься калій, який здоровій людині буде на користь, а тим, хто не може регулювати рівень калію в крові, зашкодить і викличе аритмію чи спазми м’язів. http://bit.ly/2MXLVmS

Цукрів в кавуні відносно мало, але літр кавунової м’якоті — це уже 60 грамів цукру. Тож звична щедра порція кавуна має значне глікемічне навантаження. Найкраще — це знати міру та суміщати кавуни із іншою рослинною їжею, багатою на клітковину. Це зробить підйом глюкози в крові не таким різким.

Насіння

Насіння кавуна зазвичай викидають. Втім, воно багате на білок, жири, мінерали цинк, магній, кальцій, фосфор, калій, мідь, амінокислоти аргінін та фітостероли (біологічно-активні сполуки). Нутрієнти цього насіння корисні в разі діабету, серцево-судинних хвороб та зниженні чоловічої фертильності, хоча ці дані поки не підтверджені клінічними дослідженнями (лише лабораторними). http://bit.ly/2Z0UuQ6

Але є трохи зради: кавунове насіння містить так звані антинутрієнти: фітин, танніни, оксалову кислоту та інгібітори трипсину (ферменту, що розщеплює білки). Тому сире насіння їсти не варто. Найкраще знижують вміст антинутрієнтів сушка в духовці чи смаження. http://bit.ly/2KFLTxbhttp://bit.ly/2GYTE00 Олію з кавунового насіння використовують в низці країн, а перемелене насіння покращує якість тіста. http://bit.ly/2Z0UuQ6

Як споживати?

 Заморожувати кавуновий сік. Він має такі само властивості, як і свіжий кавун. Для цього дістаньте з кавуна м’якоть і перемеліть блендером, процідить насіння через крупний друшляк, і розлийте по пляшках чи пакетах для заморозки. Це і збереже клітковину, і легко дістане насіння. Такий кавун легко і компактно зберігати в холодильнику чи брати на тренування. http://bit.ly/2ZUDoER

 Пастеризувати сік. Прогріти до 78 градусів і вимкнути. Це збільшує біодоступність лікопену і подовжує термін зберігання соку. Але при цьому сік змінює колір та консистенцію. http://bit.ly/2GYTIwMhttp://bit.ly/2YXiAPH

 Їсти з чимось жировмісним (сиром, горіхами). Оскільки лікопен та каротиноїди — жиророзчинні пігменти. Спробуйте приготувати салат із кавуна, сира фети, м’яти та оливкової олії. Або варіацію ліванської страви табуле (tabbouleh) із кускусу, кавуна, цибулі та бринзи. http://bit.ly/2yU5C6J

 Робити желе з пюре кавуна. Нагадаємо, що желатин — це хороше джерело амінокислот, що входять до складу колагену. http://bit.ly/31wGtLD

 Насіння не викидайте, а висушуйте в духовці і зберігайте на довгі зимові вечори, коли так хочеться щось погризти, чи згодовуйте міським птахам.

 Є ще рецепти варення зі шкірки кавуна. Його роблять з білої, а не зеленої частини. Але вони передбачають використання значної кількості цукру. Шкірки кавуна без зеленої частини можна також маринувати, а потім підсмажувати.

Слов’янськ Дружківка Костянтинівка новини кавуни як їсти кавун як обрати кавун
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
Сьогодні у Слов’янську проходило свято Михайла Петренка, присвячене 202-й річниці від дня народження українського поета-романтика. У Слов’янській бібліотеці був організований великий захід, під час якого вшановували пам’ять відомого слов’янця. Також сьогодні пройшло вручення 8-ї Всеукраїнської літературно-мистецької премії ім. М.Петренка. Організатором заходу виступив представник обласної спілки краєзнавців, журналіст, кандидат педагогічних наук Валерій Ро...
Пригоди
В Славянском районе на остановке пгт Былбасовка поезд наехал на мужчину, от полученных травм пострадавший скончался.  Вечером в Славянский отдел полиции поступило сообщение о том, что на остановочной платформе "Прилужный 2" под колеса скоростного поезда попал мужчина в возрасте около 40 лет. На месте происшествия было предварительно установлено, что погибший переходил дорожное полотно и не заметил электропоезда.  Информация по данному факту внесена в едины...
Суспільство
Слов’янський міський голова оголосив про початок конкурсу «Кращий педагогічний працівник». Конкурс проходить за наступними номінаціями: «Кращий вчитель закладу загальної середньої освіти» «Кращий вихователь закладу дошкільної освіти» Конкурс проходитиме з 19 по 25 вересня. Протягом вказаного періоду визначиться переможець в кожній номінації шляхом голосування. Проголосувати можна онлайн за посиланням https://forms.gle/83tk11dHi9dX4dTc6. Участь у голосуванн...
Суспільство
Вчера была зарегистрирована электронная петиция с просьбой отремонтировать дорогу в переулке Андреевском от улицы Шевченко до Почтовой. Автор петиции Сергей Турта пишет, что на дороге много ям глубиной более 10-20 см, хотя у этого участка большая транспортная нагрузка. "Ремонт здесь не проводился лет 30 точно. От дороги осталось одно направление. Нужно провести хотя бы ямочный ремонт, ведь соответствующую технику город приобрел. Пора включать её в работу и...
Суспільство
Участники группы злоумышленников выманивали средства у пожилых людей под видом "обмена денег".   С конца августа на территории Славянского и Покровского районов была зафиксирована серия мошенничеств в отношении пожилых людей. Как выяснилось, все они были совершены одними и теми же людьми.  Трое злоумышленников выманивали сбережения у пенсионеров возрастом 80-95 лет под видом "обмена денег". Главная фигурантка представлялась сотрудницей социальной службы и...
Пригоди
Поліція розшукує свідків, які бачили аварію 17 вересня о 15.50 у Слов’янську на перетині вулиць Центральна та Відродження (р-н залізничного переїзду). Трапилось ДТП за участю авто Audi 100 та іномаркою зеленого кольору. Останнє залишило місце пригоди та поїхало в напрямку залізничного вокзалу Слов’янська. Авто має пошкодження правої бокової частини. Відділення розшуку та опрацювання матеріалів ДТП БПП в м. Краматорськ та Слов’янськ просить усіх очевидців ч...
Суспільство
Вчора, 18 вересня, на черговій сесії виконкому підтримали п'ять електроних петицій, які набрали потрібну кількість голосів та отримали відповіді. Три петиції стосуються ремонту дорожнього покриття на наступних вулицях: Аеродромна, Паркова, пров. Виноградний, Цілинна, Ізюмська. Слід додати, що на позачерговій сесії міськради в серпні прийняли рішення щодо ремонту дорожнього покриття, освітлення та водостоків на деяких вулицях за рахунок бюджету розвитку Сло...
Спорт
З 9 по 15 вересня в Лондоні (Велика Британія) відбувся чемпіонат світу з плавання серед спортсменів з обмеженими можливостями, який зібрав понад 600 представників 37 країн світу. Серед них паралімпійці зі Слов’янська. Збірна України виборола на змаганнях найбільшу кількість медалей – 55 (17 золотих, 22 срібних та 16 бронзових), посівши 4 сходинку за кількістю «золота». Вагомий внесок у національну скарбничку зробили плавці Донецької області – 4 золотих, 4...
Суспільство
Сегодня в Славянске возможны перебои в водоснабжении нескольких районов города.  Сегодня в нескольких районах города Славянска будут проводить работы на водопроводных сетях города.  Об этом сообщают на сайте коммунального предприятия Славгорводоканал.  В связи с проведением работ возможны перебои в водоснабжении следующих районов:  - м-н Артема;  - ЖД вокзал;  - м-н Семеновка;  - Червоный Молочар.
Новини по темі
У Слов’янську проходить конкурс «Кращий педагогічний працівник». Голосуйте
"Ремонт не проводился лет 30 точно", - в Славянске просят заняться дорогой в переулке Андреевском
Задержана этническая группа за серию мошенничеств в Славянском районе
Сосни, дороги та дитячий майданчик. Які петиції підтримала міськрада Слов'янська
В нескольких районах Славянска сегодня возможны перебои в водоснабжении
«Никто не собирается сдавать Украину, но нельзя без компромисса договориться о мире", - Пристайко
В ООС готуються до повного відведення військ - Володимир Кравченко
На трасі Слов’янськ-Донецьк-Маріуполь з’являться вимірювачі швидкості
У Донецькій області будуть перевіряти сисему оповіщення. Зберігайте спокій
У Слов'янську секретар міськради Жан Кім більше не займає свою посаду